Sauce aux cacahuètes

Préparation

• étape 1

  Mixez les cacahuètes dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées tout en conservant un peu de texture. Retirez-les et nettoyez le bol du robot.

• étape 2

  Ajoutez tous les ingrédients de la pâte d’épices dans le robot culinaire, puis mixez jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Si besoin, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau pour faciliter le mélange.

• étape 3

  Faites chauffer l’huile dans une casserole antiadhésive à feu moyen. Faites revenir la pâte d’épices jusqu’à ce qu’elle libère tous ses arômes. Incorporez ensuite les cacahuètes hachées, le tamarin, le sucre, 1 c. à café de sel, la coriandre, le kecap manis et 200 ml d’eau. Mélangez soigneusement. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer de la sauce. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

• étape 4

  Transférez la sauce dans un bocal stérilisé ou un récipient hermétique. Elle se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.