Saumon mariné à la cannelle et à l'anis étoilé

Préparation

• étape 1

  Dans un robot culinaire, mixez la cassonade, le sel, le zeste d'orange, l'anis étoilé et la cannelle jusqu'à obtenir un mélange homogène. Saupoudrez ce mélange sur le saumon, puis couvrez-le d'un film alimentaire. Laissez mariner au réfrigérateur ou dans un endroit frais pendant 24 h.

• étape 2

  Après 24 h, rincez le saumon pour éliminer l'excédent de marinade, puis laissez-le sécher pendant environ 1 h. Lorsque vous êtes prêt à servir, tranchez le saumon finement. Sur des toasts, disposez généreusement le saumon mariné, ajoutez une cuillerée de crème fraîche, un peu de betterave crue et une feuille de coriandre pour une touche de fraîcheur.