Soupe de lentilles corail façon dahl et tarka de brocoli

Préparation

• étape 1

  Chauffez le ghee ou l'huile végétale dans une casserole et ajoutez l'oignon avec une pincée de sel. Faites revenir pendant 5 min jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment rouge, et faites revenir encore 1 min. Ajoutez ensuite le curcuma, les lentilles et le bouillon. Laissez mijoter pendant 20 min, jusqu'à ce que les lentilles commencent à se décomposer. Ajoutez le garam masala et le jus de citron.

• étape 2

  Pour préparer le tarka, chauffez un wok ou une poêle et ajoutez le brocoli avec 100 ml d'eau. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Ajoutez le ghee ou l'huile végétale, puis les graines de moutarde, de cumin, de coriandre et le piment. Faites frire pendant 4 à 5 min, jusqu'à ce que le brocoli soit grillé mais encore croquant.

• étape 3

  Répartissez la soupe dans 4 bols et garnissez avec le brocoli grillé.