Saveurs Magazine n° 316, juillet-août 2025
À découvrir dans ce numéro : marinades pour grillades, desserts glacés à l'italienne, idées pour cuisiner la sardine, œnotourisme...
Tapas de petites sardines au guacamole
Pour 12 personnes
Facile
Préparation :
Tartinez des tranches de baguette grillées d'un onctueux guacamole, ajoutez de délicates sardinillas à l’huile d’olive et un généreux filet d’huile pour une bouchée gourmande aux accents du Pays basque. Un mariage simple, vif et savoureux qui évoque le soleil, la mer et l'apéritif à l'espagnole.
Voir la liste des ingrédients
- 12 tranches de baguettegrillées
- 1 boîte de 135 g de sardinesà l'huile d'olive
Pour le guacamole :
- 2 avocatsmûrs
- 100 g d'oignon rougeou blanc, pelé et haché finement
- 1 petite tomatepelée, épépinée et hachée finement
- ½ piment jalapeñoou piment Serrano, épépiné et finement haché
- 30 g de feuilles de coriandregrossièrement hachées
- Le jus d'½ citron vert
Nutrition : par portion
- kcal126
- matières grasses9g
- dont saturées2g
- glucides7g
- sucres1g
- fibres2g
- protéines3g
- sel0.2g
Préparation
étape 1
Préparez le guacamole en coupant les avocats en deux, puis retirez les noyaux. Prélevez la chair et écrasez-la grossièrement à la fourchette dans un bol : il ne doit pas être complètement lisse. Incorporez l’oignon haché, la tomate, le piment et la coriandre. Arrosez de jus de citron vert, assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis goûtez. Ajustez l’assaisonnement ou ajoutez un peu plus de citron selon vos préférences.
étape 2
Déposez une cuillerée de guacamole sur chaque tranche de pain grillé, puis disposez une sardine par-dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive prélevée dans la boîte. Terminez par un tour de moulin à poivre. Si vous le souhaitez, fixez chaque bouchée avec un cure-dent avant de servir.
