Tarte aux poires et aux noix façon Bourdaloue

Préparation

• étape 1

  Préparez la pâte. Mettez 100 g de beurre, le sucre, 200 g de farine, 1 œuf et 1 pincée de sel dans le bol, mixez 20 sec/vitesse 4. Formez la pâte en boule, couvrez la de film alimentaire ou de papier cuisson, puis placez la au moins 1 h au réfrigérateur. Lavez le bol.

• étape 2

  Préparez la garniture. Mettez les cerneaux de noix et la cassonade dans le bol, mixez 10 sec/vitesse 5.

• étape 3

  Ajoutez 70 g de beurre, 30 g de farine et 1 œuf, puis mixez 20 sec/vitesse 4.

• étape 4

  Sortez la pâte du réfrigérateur. Pelez les poires, épépinez les, coupez‑les en deux, puis tranchez les en éventail sans détacher les lamelles des bords et de la pointe. Réservez.

• étape 5

  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez le moule. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné, placez la dans le moule, piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

• étape 6

  Étalez la préparation aux noix sur la pâte avec une cuillère. Disposez les poires dessus, saupoudrez les de 1 c. à soupe de cassonade.

• étape 7

  Faites cuire la tarte au four 45 min. Laissez la refroidir avant de la démouler.