Tarte rustique aux myrtilles et aux amandes

Préparation

• étape 1

  Dans le bol d’un robot culinaire, versez la farine, le sucre, l’extrait de vanille, le beurre et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse, semblable à une fine chapelure. Ajoutez 3 c. à soupe de lait et mixez à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait supplémentaire. Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement pour former un disque, enveloppez-la soigneusement et placez-la au réfrigérateur pendant 30 min. Vous pouvez conserver la pâte ainsi jusqu’à trois jours au frais.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) et placez une grande plaque de cuisson à chauffer.

• étape 3

  Farinez légèrement un plan de travail propre, puis abaissez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Déposez-la sur une feuille de papier cuisson.

• étape 4

  Dans un saladier, mélangez les myrtilles avec la fécule de maïs, le jus de citron, la cannelle et le sucre. Remuez délicatement pour bien enrober les fruits.

• étape 5

  Saupoudrez la poudre d’amandes sur le centre de la pâte, en laissant une bordure libre d’environ 4 cm. Répartissez le mélange de myrtilles par-dessus, puis parsemez d’amandes effilées. Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur, en les chevauchant légèrement sur la garniture. Badigeonnez le bord de pâte avec un peu d’œuf battu et saupoudrez de sucre blond pour une belle finition dorée et croustillante.

• étape 6

  Faites glisser délicatement la tarte, avec le papier cuisson, sur la plaque chaude. Enfournez 25 à 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez tiédir sur la plaque avant de servir. Dégustez en parts généreuses, accompagnée d’une boule de glace à la vanille.