Tartines estivales aux légumes verts et pecorino

Préparation

• étape 1

  Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les fèves pendant environ 4 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez de nouveau et épluchez-les en retirant la peau épaisse qui les entoure. Réservez.

• étape 2

  Dans la même casserole, faites revenir les petits pois dans la moitié du beurre jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point. Laissez refroidir, puis mixez-les avec la menthe, le yaourt et l’assaisonnement à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot culinaire, jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

• étape 3

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 4

  Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez l’aneth, puis badigeonnez-en les tranches de ciabatta. Enfournez pour 10 à 12 min, jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant.

• étape 5

  Étalez une couche de purée de petits pois sur chaque tranche, puis garnissez avec la roquette, les fèves et les radis. Râpez le pecorino sur le dessus à l’aide d’un épluche-légumes. Terminez en arrosant d’un filet d’huile d’olive, selon votre goût, avant de servir.