Tomates confites au basilic

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 140°C (120°C chaleur tournante). Disposez les moitiés de tomates sur deux grandes plaques, côté coupé vers le haut. Assaisonnez, parsemez d’herbes de Provence et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 3-4 h, jusqu’à ce qu’elles soient mi-séchées et d’un rouge profond, à la fois moelleuses et concentrées en goût ; n’hésitez pas à goûter. Ajoutez une petite feuille de basilic sur chaque tomate durant la dernière heure.

• étape 2

  Dans une casserole, faites doucement chauffer l’huile avec les baies de poivre. Versez sur les tomates dans des bocaux ou contenants résistants à la chaleur stérilisés, en veillant à bien les recouvrir. Conservez au réfrigérateur jusqu’à une semaine.