Ces lasagnes d'été aux courgettes grillées adoucissent la rentrée de septembre avec leur béchamel citronnée
Sous une croûte dorée de parmesan, la courgette grillée rencontre une béchamel relevée au citron. Cette lasagne d'été version Belqis Valsan garde toute la gourmandise du plat traditionnel, sans sauce tomate ni viande. Un vrai plat de saison, à réchauffer sans perdre une miette de saveur.
Ici, pas de sauce tomate ni de viande hachée mijotée pendant des heures. La courgette grillée à la poêle apporte des notes caramélisées et fondantes. Vous retrouvez sous la fourchette ce goût d'été qui rappelle les grillades du soir.
Quant à la béchamel citronnée, relevée par le zeste et le jus de citron, elle apporte une fraîcheur inattendue. Quelques feuilles de basilic ciselées viennent parfumer l'ensemble à la sortie du four. Ce mariage sucré-salé citronné change complètement des lasagnes classiques.
La liste des courses pour des lasagnes d'été moelleuses, entre courgettes fondantes et parmesan fondu
Pas besoin d'ingrédients rares pour réussir ce plat. Un passage en épicerie suffit, entre légumes frais et produits laitiers. Voici tout ce qu'il vous faut pour composer vos couches gourmandes.
- 4 grandes feuilles de lasagnes fraîches ou 6 feuilles sèches
- 4 grosses courgettes
- 1 citron
- Quelques feuilles de basilic
- 100 g de parmesan ou de Grana Padano
- 100 g de beurre ou de ghee
- 50 g de farine
- 550 ml de lait (de vache ou végétal)
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Le beurre se remplace par du ghee, pour une saveur plus ronde en bouche. Côté lait, la version végétale remplace sans souci celle de vache. Le Grana Padano offre aussi une bonne alternative au parmesan classique.
La méthode pas à pas pour des lasagnes gratinées à la courgette, du grill à la sortie du four
Cette recette se prépare en trois temps forts. Comptez environ 1 h entre la préparation et la cuisson. Chaque étape reste simple, même pour une cuisine du quotidien.
- Lavez et tranchez les courgettes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, dans la longueur. Faites-les dorer à la poêle des deux côtés, jusqu'à obtenir de belles marques caramélisées. Salez, poivrez, puis réservez.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine en une fois. Mélangez vigoureusement pour former un roux souple et sans grumeaux.
- Versez le lait petit à petit, en au moins 3 fois, sans cesser de remuer. La béchamel devient lisse et nappante au fil de la cuisson.
- Ajoutez la muscade, le zeste et la moitié du jus de citron, salez et poivrez. Mélangez bien pour répartir les saveurs, puis réservez.
- Montez les lasagnes dans un plat à gratin, en alternant béchamel, pâtes, courgettes et parmesan râpé. Terminez toujours par une couche de béchamel et de fromage.
- Enfournez 35 min à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Laissez reposer quelques minutes avant de parsemer de basilic frais.
Le résultat sort du four doré, presque craquelé sur le dessus. La cuisine embaume le basilic frais et le beurre fondu. Un vrai moment de partage, à servir sans attendre.
Comment conserver vos lasagnes d'été et pourquoi elles sont encore meilleures réchauffées le lendemain
Ces lasagnes se conservent 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Elles gagnent même en saveur une fois réchauffées, la béchamel se resserre autour des courgettes. Passez une part au four ou au micro-ondes, quelques minutes suffisent pour la retrouver fondante.
Envie d'une variante marine ? Remplacez la courgette par du poisson, saumon ou truite, émietté après cuisson.
- 3 pavés de saumon ou de truite, cuits et émiettés
- Basilic frais ciselé
- Jus d'½ citron, sel et poivre
- À déposer sur les courgettes, juste avant la béchamel
Cette version apporte du fondant, sans dénaturer l'esprit du plat.
Le moment idéal pour déguster ces lasagnes tièdes, entre croûte dorée et cœur fondant au parmesan
Dégustez ces lasagnes tièdes plutôt que brûlantes, pour bien sentir le citron. La croûte de parmesan craque légèrement sous la fourchette. En dessous, la courgette fondante rencontre une béchamel soyeuse, parfumée au zeste de citron.
Une salade verte croquante, juste citronnée, équilibre parfaitement ce plat généreux. Un verre de vin blanc sec accompagne aussi très bien la fraîcheur du citron. Sur la table, quelques feuilles de basilic fraîches terminent l'assiette avec éclat.
