Bien que peu calorique, bourré de fibres et de vitamines B et C, le haricot vert souffre d’une réputation ennuyeuse. Pour beaucoup, il évoque encore un accompagnement fade d’un plat de cantine avalé à contre-cœur. Pourtant, il existe bien des façons de mettre sa douceur et son croquant en valeur. L’une des façons les plus communes de l'accommoder, c’est de le mélanger dans une salade de thon ou de pommes de terre, parfois les deux en même temps si l’on veut un plat complet et généreux. C’est généralement une recette incontournable des pique-niques et des buffets dînatoires de l’été. Rien n’empêche cependant de varier avec d’autres ingrédients. Vous serez surpris comme la tomate et les artichauts se marient bien avec et comme un bloc de feta rôtie ou une boule de burrata leur apporte de la gourmandise. Plus surprenants, un gratin de haricots verts est LE plat tout-en-un sans prise de tête qui convaincra vos enfants de finir leur assiette. En version mac and cheese, ils risquent même de vous en redemander ! Enfin, rappelez-vous les sauces restent vos meilleurs atouts pour transformer des légumes en un plat vraiment gourmand. Au curry et la noix de coco avec du cabillaud pour le dépaysement, une sauce au yaourt et au tahini pour un bon compromis entre gourmandise et légèreté, ou encore une simple vinaigrette à l’échalote qui apporte du peps… Il suffit d’un peu de créativité.
