Lasagnes froides à la truite fumée, courgettes et ricotta : la recette fraîche parfaite pour l'été

La lasagne est sans conteste un plat réconfortant par excellence. Avec ses feuilles généreuses, sa sauce bolognaise et son côté ultra gourmand, elle fait partie des recettes que l’on adore savourer en famille. Mais lorsque les températures grimpent, allumer le four peut vite devenir une idée moins séduisante. Et si on vous disait qu’il était possible de réaliser une lasagne sans transformer sa cuisine en fournaise ? Fraîche, protéinée, colorée et pleine de fraîcheur, cette version estivale a tout pour séduire.

Composée de courgettes, de truite fumée et d’une crème de ricotta citronnée, elle combine douceur, fraîcheur et caractère. Facile et rapide à préparer, elle convient parfaitement pour un déjeuner léger ou un dîner d’été, pour 2 à 3 personnes. La ricotta apporte une texture onctueuse, les courgettes une touche croquante et la truite fumée une note légèrement salée.

Cette recette de lasagne froide, imaginée par la créatrice de contenu food @lauriedietfood sur TikTok, peut aussi être personnalisée selon les envies. La truite fumée peut par exemple être remplacée par du saumon fumé. Et pour une saveur plus prononcée, il est également possible d’opter pour du fromage de chèvre frais à la place de la ricotta.

Lasagnes froides à la truite fumée et à la ricotta

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

• 1 pot de ricotta
• 2 à 3 c. à soupe de yaourt grec
• Zestes et jus de citron
• Sel
• 3 à 4 feuilles de lasagnes fraîches
• 6 tranches de truite fumée
• 2 courgettes
• Pesto
• Quelques feuilles de basilic

La recette :

1. Préparation de la crème de ricotta : dans un saladier, mélangez la ricotta avec le yaourt grec jusqu’à obtenir une préparation légère et onctueuse. Ajoutez les zestes et le jus de citron selon vos goûts, puis salez légèrement. Réservez au frais pendant la préparation des autres éléments de la recette.
2. Préparation des courgettes : lavez les courgettes puis découpez-les en fines tranches, idéalement à l’aide d’une mandoline. Pour une version encore plus fraîche, vous pouvez les utiliser crues. Si vous préférez une texture plus fondante, faites-les revenir rapidement à la poêle avec un filet d’huile d’olive, puis laissez-les refroidir avant le montage.
3. Montage des lasagnes froides : faites cuire les feuilles de lasagnes fraîches dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet. Une fois cuites, égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide afin d’éviter qu’elles ne collent entre elles et pour les refroidir rapidement.
4. Commencez par déposer une feuille de lasagne, puis étalez une couche de crème de ricotta. Ajoutez un peu de pesto, quelques tranches de courgettes et de la truite fumée. Renouvelez l’opération avec les différentes couches jusqu’à obtenir la hauteur souhaitée. Terminez avec une dernière couche de ricotta, quelques feuilles de basilic et, selon vos envies, un léger filet de jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Cette recette estivale, simple, fraîche et gourmande, est parfaite pour revisiter la lasagne traditionnelle tout en conservant son côté réconfortant.