Sauce nem maison : la recette traditionnelle vietnamienne en 6 ingrédients

Des nems ou un bò bún prévus au menu mais il vous manque la fameuse "sauce nem" pour accompagner votre plat ? Le créateur de contenu @happycook.fr, a récemment partagé sa recette maison "apprise à [ses] débuts en cuisine" pour en avoir toujours sous la main. Et comme le démontre l'expert en sauce dans sa vidéo, il n’y a rien de plus facile. Le secret de la sauce nem, c’est en réalité un savant mélange de sauce poisson — à base de poisson fermenté dans de la saumure, aussi appelé "nuoc-mâm" —, sucre, jus de citron, condiments et carotte. De la combinaison de ces éléments résulte une sauce parfaitement équilibrée entre l’acide, le sucré et l’umami, sans oublier le piment pour relever le tout. Et niveau matériel, même pas besoin de balance, un grand pot à confiture et un verre à eau suffiront.

La recette de la sauce nem maison

• 2 gousses d’ail
• 1 piment oiseau frais
• 1 verre de sauce poisson (nuoc-mâm)
• 2 verres de sucre
• 2 verres d’eau chaude
• Le jus d’un citron vert
• 1 carotte

1. Pelez et hachez l’ail, puis émincez le piment.
2. Dans un pot à confiture propre et stérilisé, versez d’abord la sauce poisson et le sucre. Recouvrez d’eau chaude et mélangez pour dissoudre le sucre.
3. Ajoutez le jus d’un citron vert, ainsi que les morceaux d’ail et de piment.
4. Épluchez la carotte et taillez-la en julienne, puis ajoutez-la à la sauce.
5. Refermez le pot, secouez pour aider les ingrédients à se mélanger et laissez reposer au moins 30 min au frais avant utilisation.

Notez que les quantités des ingrédients peuvent s’adapter selon vos goûts !

Vous avez désormais une sauce nem maison prête à l’emploi, parfaite pour y tremper de la friture ou à utiliser en assaisonnement d’une salade.