Une cuillerée de cet ingrédient et votre mayonnaise change du tout au tout - elle est 10 fois plus savoureuse

L’un des atouts de la mayonnaise, c’est qu’il s’agit d’une recette de base, que l’on peut aisément agrémenter selon nos envies. Un peu de paprika fumé pour apporter de la profondeur, des herbes pour la fraîcheur, une pointe de wasabi pour une sauce explosive en bouche… Les possibilités sont illimitées, parfois surprenantes, comme avec cette idée : ajouter une cuillerée de compote de rhubarbe pour transformer votre mayonnaise.

L’arme secrète pour une mayonnaise qui a du pep’s

Pourquoi ça fonctionne ? Parce que l'acidité naturelle de la rhubarbe vient équilibrer la richesse de l'œuf et de l'huile, en apportant une fraîcheur inattendue. Le résultat : une mayonnaise plus légère, moins grasse en bouche, avec une pointe d’acidité et de sucré qui réveille les papilles. En pratique, elle se marie à merveille avec des légumes rôtis, des sandwichs au poulet grillé, ou même en accompagnement d’un poisson fumé ou crustacés. Vous pouvez aussi l’incorporer dans une salade de pommes de terre pour un twist acidulé bienvenu. Envie d’essayer à la maison ? Voici la recette :

La recette de la mayonnaise à la rhubarbe

Les ingrédients :

• 2 jaunes d’œuf
• 1 c. à soupe de moutarde douce
• 1 c. à soupe de compote de rhubarbe non sucrée
• 30 cl d’huile de tournesol ou de pépins de raisin
• 1 pincée de sel

La préparation :

1. Dans un bol, fouettez ensemble le jaune d’œuf, la moutarde et la compote.
2. Versez l’huile en filet tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme et onctueuse.
3. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

On vous prévient : l’essayer, c’est l’adopter dans toutes vos futures recettes de saison !