Aji verde (sauce verte péruvienne crémeuse)

Préparation

• étape 1

  Mettez la coriandre, les jalapeños, les oignons nouveaux, la gousse d'ail, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron vert, la pincée de cumin et la mayonnaise dans un blender ou un robot culinaire. Mixez à pleine puissance pendant quelques secondes jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse, homogène et d'un beau vert vif. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences, puis versez la sauce dans un bol ou un petit saladier pour la servir bien fraîche.