Bagels maison : la recette facile et moelleuse à souhait

Préparation

• étape 1

  Délayez la levure dans 300 ml d’eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Versez la levure diluée sur le mélange sec et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu collante.

• étape 2

  Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la environ 10 min, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, souple et élastique.

• étape 3

  Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d’un film alimentaire graissé et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 h).

• étape 4

  Dégazez la pâte, divisez-la en 10 parts égales et formez des boules régulières. Disposez-les sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson et couvrez-les légèrement d’un film alimentaire.

  

• étape 5

  Laissez reposer 30 min, le temps que les boules gonflent à nouveau, puis retirez le film.

• étape 6

  Percez chaque boule d’un trou central à l’aide d’un doigt fariné, puis agrandissez-le doucement en faisant tourner la pâte. Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

  

• étape 7

  Portez une grande casserole d’eau à ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate. Plongez les bagels, deux par deux, pendant 1 min (2 min pour un cœur plus tendre), en les retournant à mi-cuisson. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire.

  

• étape 8

  Déposez les bagels sur les plaques, badigeonnez-les de blanc d’œuf, saupoudrez de graines (sésame, pavot, tournesol…) et enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir sur grille avant de déguster.