Biscuits à la cannelle

Préparation

• étape 1

  Battez le beurre, le sucre muscovado, le sucre en poudre et 2 c. à café de cannelle à l'aide d'un batteur électrique pendant 2 à 3 min jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez l'œuf, la farine, la levure et les raisins secs si vous en utilisez, puis continuez à battre jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Formez des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe entre les paumes de vos mains (vous devriez en avoir 12 à 15). Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 h, ou toute la nuit. Les boules de pâte non cuites se conservent dans une boîte hermétique au congélateur jusqu'à trois mois (voir l'astuce ci-dessous).

• étape 2

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante) et tapissez deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez les boules de pâte sur les plaques en les espaçant de 3 à 4 cm pour qu'elles puissent s'étaler sans se toucher. Faites cuire 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords mais encore moelleuses à l'intérieur. Laissez refroidir complètement sur les plaques.

• étape 3

  Mélangez le sucre glace avec le reste de la cannelle puis saupoudrez les biscuits. Ils se conservent dans une boîte hermétique jusqu'à cinq jours.