Biscuits apéritifs au manchego et au chorizo

Préparation

• étape 1

  Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le paprika et les graines de fenouil avec le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le manchego râpé et le chorizo finement haché, puis mixez à nouveau jusqu’à ce que la pâte forme un boudin homogène. Enroulez ce boudin dans du papier cuisson et placez-le au congélateur pendant 30 à 40 min, jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Déballez le boudin de pâte et découpez-le en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant suffisamment d’espace entre chaque biscuit car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson. Enfournez pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster. Ces biscuits se conservent jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique.