Biscuits salés au fromage et au romarin

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante ). Mettez les farines dans un saladier et incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le fromage râpé et les feuilles de romarin ciselées, puis le jaune d'œuf et mélangez à la fourchette. Quand la pâte commence à s'agglomérer, pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.

• étape 2

  Prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une noix, roulez-les en boules et déposez-les sur une ou deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement à la fourchette, puis enfournez 12 à 14 min. Vous pouvez aussi étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et découper des formes, puis cuire comme précédemment. Laissez tiédir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement. Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique jusqu'à une semaine.