Blanc-manger

Préparation

• étape 1

  Huilez un moule à gelée de 1,2 à 1,5 litre, puis réservez. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide selon les instructions du paquet. Mélangez la fécule de maïs avec 6 c. à soupe de lait et versez dans une casserole. Ajoutez le reste du lait, le zeste de citron et le sucre, puis portez à ébullition. Réduisez à feu moyen-doux et fouettez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère (environ 8 à 10 min).

• étape 2

  Essorez la gélatine pour enlever l'excès d'eau, puis incorporez-la au mélange de lait chaud pour la dissoudre. Laissez refroidir 5 min. Retirez le zeste de citron, versez la préparation dans le moule huilé et placez au réfrigérateur pour prendre toute la nuit.

• étape 3

  Au moment de servir, portez une bouilloire d'eau à ébullition et versez l'eau dans un grand saladier résistant à la chaleur. Plongez le moule dans l'eau pendant 1 min. Démoulez le blanc-manger sur un plat de service et décorez de quelques fruits rouges frais, si vous le souhaitez.