Blondies à la pistache, à la rose et au chocolat blanc

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez et tapissez un moule carré de 20 cm de côté avec du papier cuisson (ou beurrez et farinez-le). Dans une poêle à feu moyen, faites griller les pistaches pendant 3 à 4 min en remuant régulièrement pour libérer leurs arômes sans les brûler. Laissez-les refroidir sur une assiette.

• étape 2

  Faites fondre le chocolat blanc haché et le beurre coupé en cubes ensemble, au bain-marie. Laissez tiédir quelques minutes, puis incorporez le sucre roux à la cuillère en bois. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout pour lier la préparation, puis ajoutez l'eau de rose et ¼ c. à café de sel. Tamisez la farine au-dessus du bol et incorporez-la délicatement à la spatule, sans trop travailler la pâte.

• étape 3

  Hachez grossièrement les pistaches torréfiées. Incorporez-les à l'appareil avec les pépites de chocolat blanc. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à la spatule coudée.

• étape 4

  Enfournez pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que les bords soient fermes et la surface légèrement dorée (le cœur doit rester très moelleux). Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler et de découper en carrés. Au moment de servir, parsemez élégamment de pétales de rose séchés.