Bol de nouilles au tofu mariné à la japonaise

Préparation

• étape 1

  Dans une assiette creuse, mélangez tamari ou sauce soja, vinaigre et mirin ou sucre jusqu’à dissolution. Déposez le tofu dans la marinade, retournez-le pour l’enrober et laissez infuser 30 min (plus longtemps au réfrigérateur si vous souhaitez).

• étape 2

  Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, versez assez d’huile de tournesol pour couvrir le fond. Saupoudrez la fécule sur une assiette, enrobez-y le tofu égoutté (conservez la marinade), puis faites-le frire en le retournant jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Égouttez sur papier absorbant et gardez au chaud au four.

• étape 3

  Dans une casserole, versez 1 l d’eau et ajoutez la marinade réservée, puis portez à ébullition. Incorporez asperges, edamame, petits pois, gingembre et nouilles. Laissez mijoter 3 à 4 min, répartissez dans 4 bols, ajoutez 2 cubes de tofu par portion, parsemez de coriandre et ajoutez un filet d’huile pimentée.