Sauce piquante maison
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour environ 900 ml de sauce
Voir la liste des ingrédients
- 150 g de piments verts et rougestiges retirées et coupés en deux dans le sens de la longueur
- 2 gros oignons jaunesépluchés et grossièrement hachés
- 4 gousses d'ailépluchées et grossièrement hachées
- 1 c. à soupe d'huile de colzaou de tournesol
- 100 g de sucre blond
- 450 g de tomatesmûres, grossièrement hachées
- 150 ml de vinaigre de cidre
Nutrition : par cuillère à soupe
- kcal13
- matières grasses0.2gQuantité faible
- dont saturées0g
- glucides3g
- sucres2g
- fibres0.3g
- protéines0.2g
- sel0g
Préparation
étape 1
Versez les piments, les oignons et l'ail préparés dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture assez lisse ; les graines seront encore visibles.
étape 2
Mettez l'huile dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez la pâte de piment, d'oignon et d'ail. Faites frire pendant 8 à 10 min, en remuant fréquemment, pour attendrir les ingrédients, mais veillez à ce qu'ils ne brûlent pas.
étape 3
Ajoutez le sucre, les tomates et le vinaigre, et laissez mijoter encore 15 min jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Mixez à nouveau, si vous le désirez, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous aimez une texture très lisse, passez au tamis fin. Laissez refroidir, puis conservez dans un bocal stérilisé. Se conserve au frais jusqu'à un mois dans un bocal hermétique.
