Bouillon au gingembre, orge perlé et tofu

Préparation

• étape 1

  Dans una grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile végétale à feu doux-moyen. Ajoutez le gingembre râpé, les lamelles de shiitakés et le curcuma. Faites suer pendant 2 à 3 min jusqu'à ce que les champignons soient légèrement tendres et les arômes libérés. Versez le bouillon de légumes, la sauce soja et l'orge perlé rincé. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minn, jusqu'à ce que l'orge perlé soit tendre sous la dent.

• étape 2

  Incorporez les lanières de chou kale au bouillon et mélangez délicatement. Déposez ensuite les dés de tofu soyeux à la surface. Portez à nouveau à frémissement, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 min, en remuant avec précaution pour ne pas briser les cubes de tofu.

• étape 3

  Répartissez généreusement le bouillon dans deux grands bols creux préalablement chauffés. Donnez un tour de moulin à poivre noir et proposez un filet de sauce soja supplémentaire au moment de servir.