Boulettes de porc à la sauge

Préparation

• étape 1

  Mettez le porc haché, le citron, l’oignon râpé, la sauge et la chapelure dans un saladier. Salez, poivrez, puis mélangez le tout et formez des boulettes (environ 30).

• étape 2

  Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les boulettes de tous côtés jusqu’à ce qu'elles soient bien cuites. Retirez-les de la poêle et ajoutez l’oignon émincé. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et doré, puis ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson une à deux minutes. Ajoutez le vin blanc et le bouillon de volaille et faites réduire de moitié. Versez la crème entière et laissez mijoter 1 à 2 min, puis remettez les boulettes et laissez mijoter encore 5 à 7 min. Ne laissez pas trop réduire la sauce, elle doit avoir la texture d’une crème fluide – ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si besoin. Servez avec l’orzo et saupoudrez de sauge supplémentaire.