Brochettes d'aubergines sauce satay

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante 160°C). Déposez les bâtonnets d'aubergine dans un plat à gratin et mélangez avec l'huile de sésame et la sauce soja, puis étalez-les en une seule couche. Faites rôtir 20 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• étape 2

  Pendant ce temps, préparez la sauce satay. Faites chauffer la crème de coco et le beurre de cacahuète dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre, laissez mijoter 5 min jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec un filet de sauce soja et le jus de citron vert, selon votre goût. Réservez. Vous obtiendrez plus de sauce que nécessaire. La sauce satay se conserve, couverte et au réfrigérateur, jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude avant de servir.

• étape 3

  Piquez les morceaux d'aubergine rôtis sur des cure-dents et disposez-les sur un plateau de service. Nappez de sauce satay et parsemez de flocons de piment séché et de coriandre. Vous pouvez aussi servir la sauce à part pour y tremper les brochettes.