Burgers de dinde à la coriandre et guacamole

Préparation

• étape 1

  Dans un grand saladier, mélangez la dinde hachée, la sauce Worcestershire, la chapelure, la moitié de la coriandre hachée, la moitié de l'oignon rouge finement émincé, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre. Divisez la préparation en quatre portions égales et formez délicatement des galettes régulières. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson pour qu'elles se tiennent bien.

• étape 2

  Dans un bol, écrasez grossièrement la chair de l'avocat à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le reste de coriandre, le reste d'oignon rouge, le piment finement haché et le jus de citron vert frais. Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre convenance. Réservez à température ambiante.

• étape 3

  Faites chauffer une poêle à griller (type grill en fonte) ou un barbecue à feu vif. Faites-y griller les petits pains ciabatta, côté coupé vers le bas, pendant environ 1 min jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et marqués, puis retirez-les et gardez-les au chaud.

• étape 4

  Badigeonnez légèrement les galettes de dinde avec l'huile de tournesol pour éviter qu'elles n'attachent. Faites-les cuire sur le grill pendant 7 à 8 min de chaque côté, en vous assurant qu'elles soient parfaitement cuites à cœur et joliment dorées. Pour le service, garnissez généreusement les pains ciabatta avec les burgers de dinde chauds, une belle cuillerée de guacamole épicé et les poivrons grossièrement hachés.