Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Burrata aux haricots verts (burrata e fagiolini)
Pour 6 personnes, en entrée à partager
Moyen
Temps total:
Une entrée fraîche et élégante à base de burrata et de haricots verts, agrémentée de figues sucrées et de basilic aromatique. Si vous ne trouvez pas de burrata, de la mozzarella du buffala fraîche fera très bien l’affaire. Servez avec de belles tranches de pain au levain pour un partage convivial.
Voir la liste des ingrédients
- 200 g de haricots vertsfrais
- 6 figues
- ½ bouquet de basilicciselé
- Huile d'olive
- 1 c. à café de jus de citron
- 2 à 3 boules de burrata
Nutrition : par portion
- kcal120
- matières grasses10g
- dont saturées6g
- glucides6g
- sucres5g
- fibres2g
- protéines5g
- sel0.5g
Préparation
étape 1
Équeutez les haricots verts et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 3 min. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez-les à nouveau. Disposez-les sur un grand plat en laissant un espace au centre pour accueillir la burrata.
étape 2
Coupez les figues en deux et disposez-les autour des haricots verts. Préparez la vinaigrette en mélangeant le basilic, 5 c. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et un peu d’assaisonnement dans un petit bol ou un bocal. Juste avant de servir, placez les burratas au centre, arrosez généreusement de vinaigrette, puis ajoutez un filet d’huile d’olive et un tour de poivre.
