Cake à la courge butternut, aux pépites de chocolat et aux noix de pécan

Préparation

• étape 1

  Coupez la courge en cubes de 2 cm, placez-les dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez 2 c. à soupe d'eau, couvrez d'une assiette ou d'un couvercle résistant à la chaleur et faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 à 8 min, jusqu'à ce qu'elle soit tendre (vous pouvez également la rôtir ou la faire cuire à l'airfryer pendant 15 à 20 min à 200°C (180°C en chaleur tournante). Laissez refroidir.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et tapissez un moule à cake de papier cuisson. Écrasez la courge à la fourchette, puis ajoutez les œufs, l'huile, le sucre, le lait, l'extrait de vanille, les épices et ½ c. à café de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

• étape 3

  Incorporez la majeure partie du chocolat haché et des noix de pécan. Versez la pâte dans le moule préparé et parsemez du reste de chocolat et de noix de pécan.

• étape 4

  Enfournez au centre du four pendant 1 h 10 min, jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé et doré, et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Si de la pâte adhère encore à la lame, remettez au four 5 min et vérifiez à nouveau la cuisson. Une fois cuit, laissez refroidir dans le moule pendant 15 min, puis démoulez sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Il se conserve jusqu'à cinq jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu'à trois mois au congélateur.