Camembert rôti et petits pains à l’ail à partager

Préparation

• étape 1

  Versez la farine dans le bol d'un robot pâtissier équipé du crochet pétrisseur. Ajoutez la levure d'un côté du bol et 1 c. à café de sel de l'autre. Versez 300 ml d'eau tiède, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant 5 min. Sans robot, mélangez les ingrédients dans un grand saladier, puis pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Formez une boule, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 2 h, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Vous pouvez également laisser la pâte lever toute une nuit au réfrigérateur.

• étape 2

  Pendant ce temps, préparez le beurre à l'ail. Mixez le beurre avec les gousses d'ail pelées et le persil jusqu'à obtenir une préparation homogène.

• étape 3

  Si la pâte a levé au réfrigérateur, laissez-la revenir à température ambiante pendant 20 min. Recouvrez une grande plaque de papier cuisson. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d'environ 45 × 20 cm. Répartissez le beurre à l'ail sur toute la surface, puis roulez la pâte sur elle-même en un long boudin en partant d'un des grands côtés. Découpez-le en 20 rouleaux environ.

• étape 4

  Retirez l'emballage du camembert et déposez-le au centre de la plaque. Incisez légèrement le dessus en croix. Disposez les rouleaux de pâte tout autour, côté coupé vers le haut, en les espaçant légèrement pour leur permettre de lever. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 5

  Retirez le torchon et badigeonnez les petits pains d'œuf battu. Enfournez pendant 30 min, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés et que le camembert soit fondant. Laissez reposer 5 min avant de servir directement à partager.