Carpaccio de melon, vinaigrette au miel et au piment

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur). Faites cuire le jambon sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'il soit fripé et que le gras soit doré – il deviendra croustillant en refroidissant.

• étape 2

  Mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si besoin.

• étape 3

  À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, taillez des rubans de melon et disposez-les sur une assiette de service. Émiettez le jambon croustillant par-dessus, puis ajoutez des petits morceaux de fromage de chèvre. Nappez de vinaigrette, parsemez de feuilles de basilic (si utilisé) et ajoutez un tour de moulin à poivre noir.