Caviar d'aubergine au yaourt

Préparation

• étape 1

  Déposez les aubergines sur la lèche-frite de votre four.

• étape 2

  Mettez à cuire 1 h à 150°C. Laissez refroidir.

• étape 3

  Coupez les aubergines en deux et récupérez la chair à la cuillère.

• étape 4

  Versez dans le bol de votre mixer. Ajoutez le jus de citron, 2 gousses d’ail hachées et le yaourt grec.

• étape 5

  Mixez puis salez, poivrez et ajoutez la coriandre ciselée.

• étape 6

  Mélangez et placez au froid avant de servir.

• étape 7

  Émulsionnez la dernière gousse d’ail hachée et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.

• étape 8

  Au moment de servir, badigeonnez très légèrement d’huile d’olive les tranches de pain de campagne et mettez-les à toaster.

• étape 9

  Servez avec le caviar d’aubergine.