Chorba lsen asfour (soupe tunisienne aux pâtes langue d'oiseau)

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer le ghee dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l’orzo et mélangez pour bien l’enrober, puis incorporez le cristal de mastic si vous en utilisez. Faites revenir l’orzo 2 à 3 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et parfumé.

• étape 2

  Versez le bouillon de poulet, puis ajoutez les gousses de cardamome et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre. Retirez les épices, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez la soupe bien chaude.