Chou-fleur entier rôti au fromage

Préparation

• étape 1

  Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Retirez les grandes feuilles du chou-fleur, mais laissez les petites. Plongez délicatement le chou-fleur dans l'eau bouillante et faites-le cuire 15 min. Égouttez et réservez.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante). Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis incorporez la farine et le paprika, et laissez cuire 1 à 2 min. Retirez du feu et incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis ajoutez la moutarde. Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition en fouettant sans cesse. Ajoutez les deux tiers du fromage et fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Salez et poivrez selon votre goût.

• étape 3

  Placez le chou-fleur au centre d'un plat à gratin profond et nappez-le de sauce au fromage. Saupoudrez avec le reste du fromage. Faites cuire à découvert 30 à 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Parsemez de ciboulette avant de servir.