Chou pointu au fenouil, piment et ail

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les graines de fenouil, l'ail et le piment rouge. Laissez revenir pendant 1 à 2 min en remuant délicatement, jusqu'à ce que les graines commencent à crépiter et que l'ail libère ses arômes sans brûler. Ajoutez les quartiers de chou pointu ; ne vous inquiétez pas s'ils semblent trop volumineux pour la poêle au départ, le chou va naturellement réduire de volume à la cuisson.

• étape 2

  Faites dorer le chou pendant 3 à 4 min en le retournant, jusqu'à ce que les bords commencent à colorer. Augmentez ensuite le feu et versez environ 50 ml d'eau directement dans la poêle. Couvrez ou laissez cuire à vive allure pendant quelques minutes pour attendrir le cœur du chou à la vapeur, jusqu'à ce que toute l'eau se soit complètement évaporée. Poursuivez la cuisson une minute de plus pour obtenir un chou tendre mais gardant un léger croquant (al dente). Transférez dans un plat de service chaud et servez sans attendre.