Chou pointu grillé et poulet croustillant façon salade César

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante) ou l’air fryer à 200 °C. Coupez le chou en quatre quartiers et taillez légèrement la base du cœur de chaque quartier, en veillant à garder toutes les feuilles attachées. Badigeonnez les quartiers d’huile d’olive et assaisonnez. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites griller les quartiers, côté coupé vers le bas, pendant 4 à 6 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Transférez-les dans un plat à rôtir ou dans le panier de l’air fryer, côté coupé vers le haut, et enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce facilement dans le cœur.

• étape 2

  Faites cuire le poulet sur la grille du four en dessous du chou, selon les instructions du paquet, ou à côté dans l’air fryer. Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients de la sauce dans un petit robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse. Assaisonnez généreusement de poivre noir et d’un peu de sel. Ajoutez un peu d’eau pour détendre la sauce si besoin, afin qu’elle soit nappante.

• étape 3

  Disposez le chou sur un plat ou des assiettes et versez la moitié de la sauce. Coupez le poulet en tranches et disposez-le sur le chou. Ajoutez quelques anchois supplémentaires si vous le souhaitez, puis versez le reste de la sauce. Parsemez de ciboulette ciselée et de copeaux de parmesan. Servez avec des quartiers de citron.