Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Confiture de poire et gingembre
Pour une dizaine de pots
Facile
Préparation :
Cuisson :
Douce et fruitée, la poire gagne un joli coup de fouet avec le gingembre dans cette confiture maison pleine de caractère. À tartiner au petit-déjeuner ou à glisser dans un yaourt nature pour réveiller les saveurs.
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Préparation
étape 1
Enlevez les pépins de la pomme et des poires. Coupez-les en très petits morceaux et faites-les macérer avec 1 kg de sucre quelques heures.
étape 2
Récupérez les pépins de citron et faites-les macérer dans ¼ de verre d’eau. Réservez le jus du citron à part.
étape 3
Reprenez les fruits. Mélangez-les bien. Ajustez la quantité de sucre.
étape 4
Portez à ébullition et tournez régulièrement à feu vif.
étape 5
L’écume se forme, continuez à tourner à feu vif tout en surveillant. Si besoin, baissez le feu. Continuez jusqu’à absorption de l’écume. Donnez quelques tours de mixeur.
étape 6
Ajoutez le gingembre et l’eau des pépins de citron (sans les pépins). Remuez à feu doux ou moyen.
étape 7
Quand la préparation ne file plus sur la cuillère, quand la trace de votre doigt se voit dessus, mettez-en un peu sur un couvercle et laissez-le 1 ou 2 min au congélateur. Sortez le couvercle, la confiture doit être prise sans être compacte.
étape 8
Ajoutez le jus de citron et remuez quelques minutes.
étape 9
Éteignez le feu et remplissez les pots à chaud et à ras bord, retournez-les.
