Cookies au matcha

Préparation

• étape 1

  Dans un grand saladier, déposez le beurre avec les deux types de sucre. Fouettez au batteur électrique pendant 4 à 5 min, jusqu'à obtenir un mélange crémeux, léger et légèrement mousseux. Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille, puis mélangez bien.

• étape 2

  Tamisez la poudre de matcha, la farine, la levure chimique et une pincée de sel au-dessus du saladier. Mélangez doucement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les amandes et le chocolat blanc, et mélangez à nouveau. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 2 à 3 h (ou toute une nuit pour plus de fermeté).

• étape 3

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Tapissez deux plaques de papier cuisson. Formez 12 boules de pâte, sans trop les lisser pour conserver une forme irrégulière et gourmande. Disposez-les sur les plaques, bien espacées, puis enfournez pendant 15 à 16 min. À la sortie du four, vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour redonner une forme ronde parfaite si nécessaire. Laissez refroidir complètement sur les plaques avant de déguster.