Coquilles Saint-Jacques aux poireaux grillés et basilic

Préparation

• étape 1

  Frottez les poireaux avec un peu d'huile d'olive, puis faites-les griller pendant environ 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement carbonisés à l’extérieur. Transférez-les dans un plat, couvrez hermétiquement de papier aluminium, puis placez un torchon dessus pour les laisser cuire à la chaleur résiduelle.

• étape 2

  Mixez les feuilles de basilic avec suffisamment d'huile d'olive pour obtenir une sauce épaisse et lisse. Ajustez la quantité d'huile selon la consistance souhaitée.

• étape 3

  Badigeonnez les coquilles Saint-Jacques d'huile d'olive et assaisonnez-les. Chauffez une poêle à feu vif et faites cuire les coquilles Saint-Jacques pendant 1 à 2 min de chaque côté, jusqu’à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes à l'extérieur.

• étape 4

  Retirez la couche extérieure des poireaux grillés et répartissez-les sur deux assiettes. Ajoutez 5 coquilles Saint-Jacques et 5 moitiés de tomates cerises sur chaque assiette. Nappez de sauce au basilic juste avant de servir.