Côtelettes de porc et pois chiches à l'aigre-douce

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'oignon avec une bonne pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit bien tendre (environ 10 min). Ajoutez le vinaigre, le sucre et un peu de bouillon, puis laissez mijoter 3 min.

• étape 2

  Incorporez les pois chiches et réchauffez-les, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette. Salez, poivrez et parsemez de persil.

• étape 3

  Faites chauffer une poêle à feu vif et assaisonnez bien les côtelettes. Tenez-les avec une pince, côté gras vers la poêle pour le faire fondre et dorer, puis faites cuire 5 à 7 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.

• étape 4

  Laissez reposer les côtelettes 3 à 4 min sous une feuille de papier aluminium, puis incorporez le jus rendu aux pois chiches et servez sans attendre.