Couronne de pain aux graines de pavot et aux abricots secs et son camembert au four

Préparation

• étape 1

  Versez la farine, le sel et la levure dans un robot, ajoutez les noix et mixez jusqu'à incorporation totale. Transférez dans un saladier et ajoutez les abricots ainsi que la majorité des graines de pavot. Faites tiédir le lait puis incorporez-le à la pâte à l’aide d’une cuillère en bois. Pétrissez dans le saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez de film alimentaire huilé et laissez pousser dans un endroit tiède pendant 1 h.

• étape 2

  Placez un grand plat rond du même diamètre que la boîte du fromage (ou un peu plus grand) au centre d’une plaque de cuisson.

• étape 3

  Façonnez la pâte levée en un long boudin fin, assez long pour entourer le plat sur la plaque, comme une couronne. Soudez les extrémités, couvrez sans serrer de film alimentaire huilé et laissez lever pendant 20 à 30 min.

• étape 4

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Badigeonnez le pain avec l’œuf battu, puis saupoudrez avec le reste des graines de pavot. Avec des ciseaux de cuisine, faites des entailles aléatoires dans la pâte pour un effet hérissé. Enfournez 35 à 40 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Retirez le plat du centre.

• étape 5

  Pour servir, déballez le fromage et remettez-le dans sa boîte. Piquez-le à quelques reprises, ajoutez le vin blanc et attachez de la ficelle autour de la boîte pour la sécuriser si besoin. Placez le fromage au centre du pain, sans son couvercle, et enfournez 10 à 15 min jusqu’à ce qu’il soit bien coulant. Servez sans attendre et, si vous le souhaitez, enfournez un deuxième fromage pour finir le pain une fois la première boîte terminée.