Saveurs Magazine n° 324
À découvrir dans ce numéro : grillades nouvelle génération, fromages italiens crémeux, gâche vendéenne, Florent Ladeyn...
Croquettes de maquereau fumé au poivre
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Ces croquettes de maquereau à base de patates sont un excellent moyen d'utiliser des restes de purée de pommes de terre. Servez les croquettes avec de la salade verte et des quartiers de citron : voilà un repas économique et savoureux !
Voir la liste des ingrédients
- 300 g de purée de pommes de terrefroide
- 6 oignons nouveauxémincés finement
- 1 c. à soupe de raifort à la crème
- 250 g de filets de maquereau au poivresans la peau et émiettés
- 2 c. à soupe de farine
- 1 œufbattu
- 85 g de chapelure
- Huile de tournesolpour la cuisson (facultatif)
Nutrition : par portion
- kcal427
- matières grasses26g
- dont saturées5g
- glucides32g
- sucres2g
- fibres2g
- protéines18g
- sel1.76g
Préparation
étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la purée, les oignons nouveaux, le raifort et le maquereau, puis façonnez 8 galettes de taille égale. Roulez-les dans la farine en retirant bien l'excédent, puis trempez-les dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de la cuisson. Ces galettes peuvent être préparées jusqu'à un jour à l'avance ou congelées.
étape 2
Faites griller ou cuire à la poêle avec un fond d'huile les croquettes pendant 5 à 6 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, bien dorées et chaudes à cœur. Servez avec une salade et des quartiers de citron.
