Cuisse de dinde rôtie à l'ail et au romarin

Préparation

• étape 1

  Incisez la peau des cuisses de dinde à plusieurs endroits et insérez-y des morceaux d’ail. Glissez les aiguilles de romarin sous la peau afin qu’elles tiennent mieux et ne tombent pas pendant la cuisson.

• étape 2

  Assaisonnez légèrement et uniformément la viande, badigeonnez-la d’huile puis mettez-la au réfrigérateur pour mariner au moins une demi-heure, ou toute une nuit si possible.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Placez la viande dans un plat à rôtir, couvrez de papier aluminium et enfournez.

• étape 4

  Au bout de 10 min, baissez la température à 180 °C (160 °C en chaleur tournante) et poursuivez la cuisson 30 min. Si les sucs au fond du plat commencent à brûler, ajoutez un peu d’eau.

• étape 5

  Après 30 min, enfoncez une brochette dans la partie la plus épaisse près de l’os pour vérifier si le jus qui s’écoule est encore rosé. Si oui, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit clair.

• étape 6

  Augmentez la température du four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante ) et poursuivez la cuisson 10 min. Sortez du four et laissez reposer 10 min, puis découpez en portions (retirez les petits os et tendons) et servez.