Curry de potiron facile

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle profonde ou une cocotte à feu moyen. Jetez-y les gousses de cardamome et laissez-les infuser quelques minutes. Ajoutez les oignons et laissez confire à feu doux pendant environ 20 min en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants.

• étape 2

  Incorporez l'ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson 2 min. Ajoutez la coriandre, le cumin, le curcuma et la poudre de piment doux : laissez toaster ces épices pendant une minute pour libérer tous leurs arômes. Incorporez la purée de tomates en laissant mijoter quelques instants, puis ajoutez les morceaux de potiron en mélangeant vigoureusement pour les enrober de cette base parfumée. Versez le bouillon et portez l'ensemble à frémissement.

• étape 3

  Laissez frémir 5 min, puis ajoutez les pois chiches bien égouttés. Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 min, ou jusqu'à ce que la chair du potiron soit tendre à cœur et que la sauce ait légèrement épaissi. Retirez la poêle du feu et incorporez délicatement le yaourt grec pour apporter de l'onctuosité et de la fraîcheur. Parsemez généreusement de feuilles de coriandre fraîche et servez immédiatement, accompagné d'un bol de riz chaud.