Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Dondurma : la recette de la glace turque
Pour 6 à 8 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ le temps de refroidissement et congélation
Découvrez une glace onctueuse au salep, parfumée subtilement à la vanille, qui allie douceur et originalité. Ce dessert gourmand, enrichi d’une touche d’huile d’olive pour une légère note fruitée, surprendra vos papilles et ravira vos convives. Un équilibre parfait entre tradition et modernité à savourer à tout moment.
Voir la liste des ingrédients
- Les grains d'½ gousse de vanille
- 150 g de sucre en poudre
- 2 c. à café de salep
- 1 l de lait de chèvre
- 1 petit filet d'huile d'olivepour le dressage
Nutrition : par portion
- kcal159
- matières grasses4.8g
- dont saturées3.1g
- glucides25.1g
- sucres24.2g
- fibres0g
- protéines4g
- sel0.1g
Préparation
étape 1
Dans un bol, mélangez les graines de vanille, 1 c. à café de sucre, le salep et 150 ml de lait. Portez le reste du lait à ébullition dans une casserole avec le sucre. Ajoutez le mélange de salep et de vanille, puis faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 30 min, jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir en remuant toutes les 10 min.
étape 2
Lorsque le mélange est à température ambiante, incorporez une pincée de sel. Versez ensuite dans une sorbetière et faites turbiner selon les instructions du fabricant. Une fois la glace bien prise, transférez-la dans un récipient et placez-la au congélateur pendant 30 min avant de servir. Dégustez avec un petit filet d’huile d’olive.
