Escalope de porc panée façon schnitzel

Préparation

• étape 1

  Dans une assiette, mélangez les feuilles de sauge hachées et la chapelure avec un peu d’assaisonnement. Dans une autre assiette, battez les œufs. Séchez les côtelettes de porc en les tamponnant avec du papier absorbant, puis trempez chaque pièce dans l'œuf, en laissant l'excédent s'écouler. Ensuite, enrobez-les bien dans le mélange chapelure-sauge. À ce stade, vous pouvez soit les cuire immédiatement, soit les envelopper dans du film alimentaire ou des sacs de congélation et les congeler pour une utilisation ultérieure.

• étape 2

  Pour cuire les côtelettes, si elles sont congelées, laissez-les complètement décongeler. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson légèrement beurrée et badigeonnez-les d’un peu de beurre fondu. Faites-les griller sous le gril du four à feu moyen pendant 7 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez-les, badigeonnez-les de beurre et poursuivez la cuisson pendant 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, bien dorées et cuites à cœur. Servez-les accompagnées de haricots verts, de petits pois frais et d’une purée de pommes de terre pour un plat complet et savoureux.