Flétan dans un bouillon au gingembre et aux herbes

Préparation

• étape 1

  Mettez le bouillon, le gingembre, l’ail, le piment, la citronnelle et les tiges de coriandre dans une casserole. Portez à frémissement et laissez cuire 10 min. Éteignez le feu et laissez infuser 10 min. Filtrez le bouillon et jetez les morceaux.

• étape 2

  Portez à nouveau le bouillon à frémissement, ajoutez le pak choï et faites cuire 3 min ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Badigeonnez légèrement les filets de flétan avec un peu d'huile de sésame, salez et poivrez. Faites-les griller 4-5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.

• étape 3

  Répartissez le riz dans les bols si vous en utilisez. Ajoutez le pak choï par-dessus puis le poisson. Versez le bouillon chaud, puis terminez avec quelques rondelles de piment et les feuilles de coriandre.