Galettes de courgettes au four

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Versez la farine dans un saladier, salez et poivrez, puis incorporez progressivement les œufs et le lait en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l'emmental émietté et la moitié de la ciboulette ciselée, puis mélangez.

• étape 2

  Faites chauffer une grande poêle antiadhésive, sans matière grasse, à feu vif. Ajoutez les courgettes râpées et faites-les cuire 3 à 4 min en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau et soient tendres. Égouttez-les sur du papier absorbant, pressez-les pour éliminer l'excédent d'humidité, puis incorporez-les à la pâte.

• étape 3

  Huilez légèrement la poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Déposez de petites louches de pâte et faites cuire les galettes 2 à 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (vous obtiendrez environ 12 galettes), puis disposez-les sur une plaque de cuisson et poursuivez la cuisson au four pendant 8 min. Parsemez du reste de ciboulette avant de servir.