Gaspacho de tomates ananas, fraise, coriandre

Préparation

• étape 1

  Enlevez le pédoncule des tomates, coupez-les en morceaux et mettez-les à mariner dans un saladier avec le vinaigre balsamique blanc, le vinaigre de riz, l’huile d’olive, la citronnelle émincée et l’assaisonnement, pendant 30 min. Mixez et filtrez. Conservez au réfrigérateur au moins 1 h : le gaspacho doit être servi très froid.

• étape 2

  Coupez les fraises en 6 ou 8 morceaux, selon leur grosseur, et les tomates cerise en quatre. Assaisonnez les tomates et les fraises, dans un bol, avec l’huile d’olive, les feuilles de coriandre, le vinaigre balsamique blanc, la fleur de sel et le poivre Timut.

• étape 3

  Servez le gaspacho en bocal, répartissez les tomates et les fraises. Parsemez de fleurs de coriandre.