Gâteau au chocolat blanc sans cuisson

Préparation

• étape 1

  Chemisez un moule carré (environ 25 à 30 cm de côté) de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Tapissez le fond du moule d'une couche régulière de biscuits, serrés les uns contre les autres sans qu'ils se chevauchent. Faites fondre séparément le chocolat blanc et le chocolat au lait (au bain-marie). Laissez tiédir les deux chocolats fondus à température ambiante.

• étape 2

  Dans un grand saladier, détendez le mascarpone à l'aide d'un fouet. Incorporez la crème bien froide puis fouettez le tout au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème ferme, digne d'une chantilly d'une belle tenue. Divisez cette crème à parts égales dans deux bols distincts.

• étape 3

  Incorporez le chocolat blanc tiédi dans le premier bol de crème fouettée, puis ajoutez délicatement la moitié des céréales de blé soufflées à la spatule. Étalez uniformément ce mélange sur la base de biscuits dans le moule et lissez la surface à la spatule coudée. Disposez une seconde couche de biscuits Petit Beurre par-dessus la crème au chocolat blanc. Mélangez le chocolat au lait tiédi dans le second bol de crème, étalez délicatement cette préparation sur les biscuits, puis parsemez le reste des céréales de blé soufflées sur le dessus. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur toute une nuit (au moins 8 h) pour permettre aux biscuits de ramollir légèrement et à l'entremets de se structurer.

• étape 4

  À l'aide des rebords du papier cuisson, démoulez délicatement le gâteau. Pour obtenir des tranches nettes et de jolies découpes, utilisez un grand couteau dont vous aura chauffé la lame sous l'eau chaude (puis essuyée). Servez bien frais.