Gâteau fondant au Nutella

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez soigneusement un moule à charnière ou à fond amovible de 22 à 23 cm de diamètre, puis saupoudrez-le légèrement de cacao en poudre et tapotez pour retirer l'excédent. Dans une grande casserole, faites fondre à feu très doux le chocolat noir en morceaux, le Nutella, le sucre muscovado et le beurre coupé en dés, en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'un mélange parfaitement lisse. Retirez du feu, laissez tiédir quelques instants, puis incorporez les noisettes moulues et enfin les jaunes d'œufs, un à un, en fouettant bien entre chaque ajout.

• étape 2

  Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez d'abord un tiers de ces blancs dans la préparation au chocolat en remuant énergiquement pour l'assouplir et détendre la masse. Ajoutez ensuite délicatement le reste des blancs en neige à l'aide d'une grande spatule ou d'une cuillère en métal, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

• étape 3

  Versez délicatement la préparation aérienne dans le moule préparé. Parsemez la surface de noisettes hachées, puis enfournez pour 30 à 35 min de cuisson : la surface doit être joliment croustillante tandis que le cœur doit rester délicieusement fondant. Laissez refroidir complètement le gâteau dans son moule (il va légèrement s'affaisser, c'est tout à fait normal pour ce type de gâteau fondant).

• étape 4

  Pour servir, démoulez délicatement le gâteau sur un plat de service. Saupoudrez-le d'un voile de cacao en poudre et, si vous le souhaitez, d'une légère pincée de sucre glace pour parfaire la présentation.